Confiture de fraises

Hello la compagnie,

Je tente une première confiture avec nos fraises. En lisant quelques recettes sur le net, on trouve des constantes (par exemple le jus de citrons pour faire ressortir le goût des fraises) et une énorme variante concernant la durée du processus et le nombre de cuisson. Selon les recettes, la confiote peut être prête en 2 heures ou... 3 jours !

Comment faites-vous les vôtres et est-ce que vous laisser reposer le mélange une nuit, voire 2 (alors avec une première cuisson lors du 2ème jour) ?

Je peux aider sur le "salé", pas pour le "sucré", c'est Choupinette qui s'y colle !

Pourtant, l'alcool s'obtient à base de sucre !

C'est bien le seul sucre que j'ingurgite !

je pose le sucre sur les fraises et laisse reposer entre une matinée ou une journée et demi selon que j'ai le temps de m'en occuper ou pas. Pour la cuisson, c'est en testant la prise avec une assiette froide... Bref pas de règle chez moi. Et je mets du cognac ou de l'armagnac sur le haut du pot, miam!

Je laisse les fraises et le sucre papoter ensemble toute une nuit et le lendemain cuisson avec un jus de citron jusqu'au moment ou le jus des fraises épaissi, ensuite je mets en bocaux, je ferme et je retourne pour la stérilisation 

Pareil que Cris.

En fait Ardennais, tout dépend du poids de fruits.
Choupinette a une recette pour 1 kg, elle l'applique à la lettre car ça ne fonctionne pas avec 3 kg et temps de cuisson X 3 !

Merci à tous pour vos réponses.
La confiture est en bocaux. A première vue, elle a bon goût, mais je l'ai un poil trop sucrée (2/3 du poids des fruits).

Choupy, tripler le poids de chaque ingrédients me paraît logique, mais pas le temps de cuisson qui doit être à peu près similaire.

C'est le "à peu près" qui fait mal !

Citation :

tripler le poids de chaque ingrédients me paraît logique, mais pas le temps de cuisson qui doit être à peu près similaire.

Tout à fait, le temps est un peu plus long pour atteindre l'ébullition, mais le temps d'ébullition reste le même (me suis-je bien faire comprendre? )

C'est limpide Frédo, je transmets à Mme !