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 Ramassage hivernal des oeufs

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MessageSujet: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 21:25

Hello,

Je ne sais pas trop si je suis dans le bon recoin du forum...

En ce temps "hivernaux" (paraît-il), il m'arrive de ne ramasser les oeufs qu'un jour sur 2, voire sur 3. 
La nuit, les oubliés restent au poulailler, alors que la température extérieure passe sous 0 (-5° à -7° par ici lors des dernières nuits).

Est-ce que cela pose problème pour les oeufs ? Leur préservation, leur consommation, leur conservation ?

Merci d'avance,

Manu
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Choupy
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 21:39

Pas eu de souci à ce jour. Mais dans le poulailler, il fait moins froid !

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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 21:46

je te conseille de ramasser le soir les oeufs restant au poulailler , c'est quand meme bas comme température toute une nuit , l'oeuf risque de se dégrader ... ::sourire sauf si il est dans la paille
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 21:51

Merci du déménagement du post.

Actuellement, le poulailler se résume à un tracteur à poule. Le volume mesure 1m de large pour 60cm de haut (triangulaire) et 60cm de large.
Et la porte reste ouverte puisque le parcours est complètement grillagé.

Il est donc probable que la température passe sous 0° la nuit, même en présence des 3 volailles.
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cocotine38
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 22:00

J'ai eu à ramasser 1 ou 2 fois des oeufs gelés il y a quelques années, en général ils sont fendus, je les avaient redonnés aux poules mais ils sont ramassés chaque jour dont moins de risque de
contaminations !! ::sourire

2 ou 3 jours, ça fait beaucoup entre chaque ramassage, ils peuvent geler, dégeler puis regeler, donc devenir impropres à la consommation !! ::sourire

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Nanou64
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 22:14

Les oeufs gèlent exposés à des températures sous 0°C pendant plusieurs heures. C'est le jaune, qui contient le plus d'eau qui est le plus sensible au froid.
Si les oeufs sont fendus, ou seulement fendillés, il ne faut pas les manger, le risque de prolifération bactérienne est le même que pour un produit sorti du congèl.
Si leur coquille est intacte, il faut les dégeler au réfrigérateur et les utiliser dans des préparations cuites, leur apparence est bizarre avec un jaune qui est devenu dur et un blanc dont la texture empêche de faire certaine préparations (blanc monté en neige, meringue...etc.).
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 22:19

Impressionnant toutes ces connaissances pointues ! Merci à tous. 
Choupy avait encore raison : A nous tous, on sait tout !
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linlin
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 23:00

moi je les ramasserait tout les jours  ::OK
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 23:07

Moi aussi, je les ramasserai tous les jours, ne serait-ce que pour éviter la casse et sans parler de l'idée saugrenue qu'ont certaines poules de couver les oeufs qui s'accumulent... roll
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 23:18

Je le ferais avec plaisir, mais les poules se couchant comme des poules, je rentre du boulot alors qu'elles rêvassent déjà... et je n'ai pas le coeur à les réveiller.

En dehors des we, les oeufs passent au moins une nuit dans le foin.
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cocotine38
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MessageSujet: Re: Ramassage hivernal des oeufs   Dim 24 Jan - 23:22

C'est sûr que ça peut les pousser à couver, les Ardennaises je ne sais pas mais pour la Pékin,

c'est un vrai appel à couver !! ::sourire

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