Une ménagerie dans mon jardin

Bienvenue sur le Forum d'entraide pour les passionnés de la Ménagerie !
 
AccueilS'enregistrerConnexion

Partagez
 

 Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....

Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4
AuteurMessage
ph87
Roi de la basse-cour
Roi de la basse-cour
ph87

Masculin Messages : 7890
Points : 7976
Date d'inscription : 12/05/2015
Localisation : haute vienne

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyDim 28 Fév - 14:09

voila des infos de premier ordre merçi Cocotine  et Mifig   ::bravo
Revenir en haut Aller en bas
cocotine38
Roi de la basse-cour
Roi de la basse-cour
cocotine38

Féminin Messages : 8489
Points : 8601
Date d'inscription : 12/05/2015
Age : 49
Localisation : Nord-Isère

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyDim 28 Fév - 15:08

Pour le salage, c'est ce que je fais et pour l'égouttage, je les met dans les boîtes blanches, la première

(perforée de plusieurs trous) est mise dans la seconde qui recueille le petit lait !! ::sourire 

Pour ceux dans la boite transparente, je met une grille qui les surélève et surtout je vide très souvent

le bac rempli de petit lait !! ::sourire 

Ce que je n'est jamais compris, c'est que les 10 grands moules devraient contenir entièrement les

fromages alors que ce n'est pas le cas même en attendant que le fromage descende en s'égouttant,

pas grave, j'ai des gros fromages et des petits !! ::scratch

Et dans la cave à fromages je met des morceaux de grille sous les fromages pour qu'ils se ventilent

mais faudrait que je trouve des grandes grilles pour être plus pratique !! ::OK 

Merci Mifig !! ::love

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
"J’ai décidé d’être heureux, c’est meilleur pour la santé." Voltaire
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
mifig
Roi de la basse-cour
Roi de la basse-cour
mifig

Féminin Messages : 6585
Points : 6657
Date d'inscription : 12/05/2015
Age : 62
Localisation : Bretagne, Côtes d'Armor

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyDim 28 Fév - 18:12

De rien je donne mes astuces pour que tout le monde profite et puisse adapter en fonction de son matériel.
Pour tous les lecteurs de ton excellent sujet !

Quand j'ai commencé il y a 30 ans, j'avais acheté des grilles inox et construit mon garde-manger en fonction de leur
dimension! 10 grilles, un fond en bois avec un bac alimentaire même dimension.
Garde-manger mis en courant d'air dans une pièce et tout était au poil !
Revenir en haut Aller en bas
cocotine38
Roi de la basse-cour
Roi de la basse-cour
cocotine38

Féminin Messages : 8489
Points : 8601
Date d'inscription : 12/05/2015
Age : 49
Localisation : Nord-Isère

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyDim 28 Fév - 23:05

Ah oui, bonne idée que les grilles et le garde manger autour, ça éviterait beaucoup de manips,

à creuser !! ::réflexion

Merci Mifig !! ::love

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
"J’ai décidé d’être heureux, c’est meilleur pour la santé." Voltaire
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
dan8217
Petit poulet/Petite poulette
Petit poulet/Petite poulette
dan8217

Féminin Messages : 1194
Points : 1193
Date d'inscription : 13/05/2015
Age : 72
Localisation : saint Georges des Coteaux 17810 (Saintes)

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyLun 25 Avr - 20:29

Tout d'abord, un grand MERCI, a toutes et tous.
Le premier fromage blanc est sorti de la fromagère comme dit MIMI une pure merveille.

Donc un litre et demi de lait UHT, (avec le lait de ferme je n'y arrive pas.)

Un petit suisse et six gouttes de présure.
Revenir en haut Aller en bas
cocotine38
Roi de la basse-cour
Roi de la basse-cour
cocotine38

Féminin Messages : 8489
Points : 8601
Date d'inscription : 12/05/2015
Age : 49
Localisation : Nord-Isère

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyLun 2 Mai - 21:37

Si quelques conseils ont pu t'aider à sauter le pas, super !! ::OK 

Après on a envie d'en faire bien d'autres, les "connus" du commerce deviennent accessibles !! ::sourire 

Bises à Mimi !! ::love ::love

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
"J’ai décidé d’être heureux, c’est meilleur pour la santé." Voltaire
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
cmonique
Coq/Poule de compet'
Coq/Poule de compet'
cmonique

Féminin Messages : 2771
Points : 2898
Date d'inscription : 27/06/2016
Age : 76
Localisation : normandie

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyMar 22 Jan - 22:01

curieuse je viens d'aller y faire un tour mais vu tout ce qu'il y a il faut que je prenne du temps pour tout lire car tes recettes m'ont l'air très très intéressantes, c'est un post deu forum que j'avais bien loupé
Revenir en haut Aller en bas
Sandtricof
Coq/Poule de compet'
Coq/Poule de compet'
Sandtricof

Féminin Messages : 2880
Points : 2970
Date d'inscription : 12/05/2015
Localisation : Lorraine

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyMer 23 Jan - 7:57

Il y a deux supers livres qui sont sortis sur les laitages :

- celui de Marie Claire Frédérique (du blog ni crû ni cuit) : Fromages et laitages naturels faits maison
Un petit livre pas très cher avec des recettes faciles pour débuter

- celui de David Asher "L'art de faire son fromage" : une bible, je l'ai lu d'une traite (si j'ose dire...) tant il est passionnant. David explique tout le processus et donne des recettes pour réaliser un grand nombre de fromages, yaourt, crème fraîche, beurre... il explique même comment faire sa présure à partir de caillette de veau ! Et tout cela sans matériel complexe. Il m'a beaucoup sensibilisé aux ferments d'origine industrielle, qui peuvent êtres Ogm. Depuis, je n'ai plus très envie de faire mes yaourts avec des ferments du commerce.

Du coup j'ai découvert le kéfir de lait, différent du kéfir de fruit, car ces grains ne vont que dans le lait. Ils permettent de faire des yaourts liquides et des fromages type "Boursin" très facilement : on met des grains dans du lait, on attends 24 h ou un peu plus, et voilà : le lait est épaissi et a une saveur de yaourt.
Ils permettent également de fermenter la crème et le lait destiné aux fromages. Mes grains sont un peu en dormance à cette période de l'année, mais je vais les ressortir plus souvent au printemps et j'aurai sûrement de quoi partager lors d'une rencontre automnale ::sourire
Revenir en haut Aller en bas
cmonique
Coq/Poule de compet'
Coq/Poule de compet'
cmonique

Féminin Messages : 2771
Points : 2898
Date d'inscription : 27/06/2016
Age : 76
Localisation : normandie

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyMer 23 Jan - 15:30

Merci Sand pour toutes ces précisions ::love  moi aussi j'aime faire tout ce que je peux, pour les yaourts je prends un yaourt bio sinon moi aussi je me méfie de tout ce qui est dans le commerce ::scratch
je vais aller voir le livre que tu indiques
Revenir en haut Aller en bas
cocotine38
Roi de la basse-cour
Roi de la basse-cour
cocotine38

Féminin Messages : 8489
Points : 8601
Date d'inscription : 12/05/2015
Age : 49
Localisation : Nord-Isère

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyMer 23 Jan - 22:42

J'ai relu les articles sur le kéfir de lait et je ne sais pas pourquoi j'avais en tête que les grains étaient difficile à conserver et apparemment pas du tout, je crois que je vais tester sous peu !! ::sourire

J'ai le livre de MC Frédérique depuis sa sortie (abonnée au blog) mais pas eu le temps de le lire avec les travaux, celui de D.Asher peut-être plus tard, il y a pleins de fromages que je ne pourrais pas faire vu qu'il faut un peu d'équipement et surtout une cave et ça j'en ai pas mais il y a tellement de fromages qu'on en a jamais fait le tour !!  ::sourire

_________________
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
"J’ai décidé d’être heureux, c’est meilleur pour la santé." Voltaire
[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]
Revenir en haut Aller en bas
dan8217
Petit poulet/Petite poulette
Petit poulet/Petite poulette
dan8217

Féminin Messages : 1194
Points : 1193
Date d'inscription : 13/05/2015
Age : 72
Localisation : saint Georges des Coteaux 17810 (Saintes)

Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 EmptyJeu 24 Jan - 8:46

Merci les AMIS l'odeur du fromage me remet en mémoire le gout je fait toujours du fromage mais... il n'a pas toujours le temps de vieillir .

Je compte bien faire l'achat du livre de D ASHER.

Bonne journée.
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty
MessageSujet: Re: Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....   Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin .... - Page 4 Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Yaourts / fromages blancs / fromages secs / Boursin ....
Revenir en haut 
Page 4 sur 4Aller à la page : Précédent  1, 2, 3, 4
 Sujets similaires
-
» Fromages du Maroc
» Les fromages AOP
» ETIQUETTES pour fromages de chèvre
» Gratin de pâtes aux trois fromages
» Recettes de fromages

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Une ménagerie dans mon jardin :: - DE TOUT ET DE RIEN :: La cuisine de la ménagerie-
Sauter vers: