Conservation des betteraves rouges

Je les conserve aussi dans une poubelle avec du sable, dans un endroit frais mais hors-gel et à l'abri de la lumière, comme les navets et les carottes.

Quelqu'un a déjà tenté la lacto-fermentation ? Très rapide à faire (des légumes, du sel, de l'eau), ça ne consomme pas d'énergie ni à faire, ni pour conserver ensuite (au moins 1 an à température ambiante), il n'y a pas de risque de botulisme comme avec les conserves, c'est excellent au goût et en plus c'est très bon pour la santé car il y a plus de vitamines à l'arrivée qu'au départ. La préparation lacto-fermentée la plus connue c'est la choucroute, et celle que je fais est bien meilleure que celle du commerce (pas acide, même pas besoin de la rincer).