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 Avez-vous une rectte simple pour faire du vin ?

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Choupy
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MessageSujet: Avez-vous une rectte simple pour faire du vin ?   Mar 31 Juil - 11:45

Tout est dans le titre, sur internet on ne trouve que des idées contraires ou des méthodes tarabiscotées.
J'ai du chasselas doré  à profusion, si vous avez une recette, je suis preneur !

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MessageSujet: Re: Avez-vous une rectte simple pour faire du vin ?   Mar 31 Juil - 11:54

Il me semble que Richard se contente d'écraser le raisin et de le mettre dans des bocaux à joint caoutchouc pendant plusieurs semaines. Ensuite il filtre. Je vais lui demander comment il fait.
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Choupy
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MessageSujet: Re: Avez-vous une rectte simple pour faire du vin ?   Mar 31 Juil - 13:12

Les bons conseils de Richard ! :::loove

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MessageSujet: Re: Avez-vous une rectte simple pour faire du vin ?   Mar 31 Juil - 13:30

Alors voici comment il fait (c'est juste sa méthode qui n'a rien d'orthodoxe, mais qui lui va bien) : il écrase donc les grains de raisin avec un pilon (genre pilon en bois pour choucroute) dans un grand récipient. Puis il transvase dans les bocaux à joint caoutchouc (s'il écrase direct dans les bocaux, ça casse).
Il remplit les bocaux au 3/4, la fermentation va faire monter le niveau et si c'est trop rempli, ça déborde. Il laisse à température ambiante 15 jours / 3 semaines et il goûte pour voir si ce n'est pas trop acide. Au besoin il "chaptalise" (il rajoute un peu de sucre) dans les bocaux.
Puis il les met à température fraîche encore quelques temps, avant de filtrer et de mettre en bouteille. C'est un peu le principe de la choucroute et de la lacto-fermentation.
Il met en bouteille en novembre-décembre, ou même une fois il avait oublié son vin 1 an avant de filtrer. Ca n'a curieusement pas donné mauvais goût de laisser si longtemps le jus avec la peau et les pépins, mais de mémoire c'était du raisin blanc (je pense type chasselas doré). Après ici c'est la Lorraine donc forcément moins de soleil et peut-être moins de tanins que plus au sud.
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Choupy
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MessageSujet: Re: Avez-vous une rectte simple pour faire du vin ?   Mar 31 Juil - 22:40

Eh eh, en voila une recette qui me va ! youpi youpi youpi 
Tu remercie Richard et vous saurez dans quelques mois ce qu'il en est !

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