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 Confiture de fraises

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MessageSujet: Confiture de fraises   Sam 25 Juin - 22:04

Hello la compagnie,

Je tente une première confiture avec nos fraises. En lisant quelques recettes sur le net, on trouve des constantes (par exemple le jus de citrons pour faire ressortir le goût des fraises) et une énorme variante concernant la durée du processus et le nombre de cuisson. Selon les recettes, la confiote peut être prête en 2 heures ou... 3 jours !

Comment faites-vous les vôtres et est-ce que vous laisser reposer le mélange une nuit, voire 2 (alors avec une première cuisson lors du 2ème jour) ?
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Choupy
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Sam 25 Juin - 22:11

Je peux aider sur le "salé", pas pour le "sucré", c'est Choupinette qui s'y colle !

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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Sam 25 Juin - 22:27

Pourtant, l'alcool s'obtient à base de sucre !
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Choupy
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Sam 25 Juin - 22:33

C'est bien le seul sucre que j'ingurgite ! ::green

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ortie
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Dim 26 Juin - 0:11

je pose le sucre sur les fraises et laisse reposer entre une matinée ou une journée et demi selon que j'ai le temps de m'en occuper ou pas. Pour la cuisson, c'est en testant la prise avec une assiette froide... Bref pas de règle chez moi. Et je mets du cognac ou de l'armagnac sur le haut du pot, miam!
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cris31
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Dim 26 Juin - 23:16

Je laisse les fraises et le sucre papoter ensemble toute une nuit et le lendemain cuisson avec un jus de citron jusqu'au moment ou le jus des fraises épaissi, ensuite je mets en bocaux, je ferme et je retourne pour la stérilisation  :::loove :::loove :::loove
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frédo86
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Lun 27 Juin - 19:42

Pareil que Cris.
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Choupy
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Lun 27 Juin - 20:17

En fait Ardennais, tout dépend du poids de fruits.
Choupinette a une recette pour 1 kg, elle l'applique à la lettre car ça ne fonctionne pas avec 3 kg et temps de cuisson X 3 !

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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Lun 27 Juin - 20:50

Merci à tous pour vos réponses.
La confiture est en bocaux. A première vue, elle a bon goût, mais je l'ai un poil trop sucrée (2/3 du poids des fruits).

Choupy, tripler le poids de chaque ingrédients me paraît logique, mais pas le temps de cuisson qui doit être à peu près similaire.
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Choupy
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Lun 27 Juin - 20:53

C'est le "à peu près" qui fait mal ! ::green

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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Lun 27 Juin - 21:35

Citation :
tripler le poids de chaque ingrédients me paraît logique, mais pas le temps de cuisson qui doit être à peu près similaire.

Tout à fait, le temps est un peu plus long pour atteindre l'ébullition, mais le temps d'ébullition reste le même (me suis-je bien faire comprendre? ::scratch )
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Choupy
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MessageSujet: Re: Confiture de fraises   Lun 27 Juin - 21:39

C'est limpide Frédo, je transmets à Mme ! ::OK

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